Mis quesos son naturales. Algunos, como el queso de la tía Maritxu, son tradicionales, aunque elaborados aplicándoles todos los controles actuales. Otros, son originales e innovadores y pretenden ser un resumen de todas las tecnologías queseras.
Todos son quesos elaborados, con leche cruda de oveja latxa, recién ordeñada, sin someterla a ningún proceso de refrigeración ni a ningún tratamiento térmico. Las piezas se miman una a una; son procesos manuales, delicados.
Visitar la Quesería de la Tía Maritxu es transportarse a un pequeño refugio natural en el precioso y desconocido Valle de Anué
Allí, podrás gozar de la serenidad de nuestro entorno, y conectar con la autenticidad de la vida rural y los procesos artesanales. ¡Escapa de tu rutina y acércate a La Quesería de la Tía Maritxu!
¡Te esperamos!