Categoría: Otros productos lácteos

En una casa con animales lecheros, siempre se han hecho postres en días especiales o para aprovechar pequeños excedentes puntuales de leche. El postre por excelencia de la tía Maritxu era la CUAJADA pero con leche de nuestras ovejas también pueden elaborarse otros postres como el ARROZ con LECHE de OVEJA.
Y en una quesería, siempre se han aprovechado distintos subproductos:
Con el suero procedente de la elaboración del queso, la tía Maritxu elaboraba REQUESÓN y, con los quesos viejos, en una tinaja de barro, se preparaba la GAZTAZARRA, un potente queso de untar.